Les bienfaits du malanga
Présentation du malanga
Le malanga est un légume-racine originaire des Antilles. C’est un aliment très apprécié dans les régions tropicales et subtropicales. Contrairement à la pomme de terre, le malanga est riche en fibres et en nutriments.
Les bienfaits du malanga
Le malanga est un légume hypoallergénique, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de réactions allergiques. De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui en fait une bonne alternative pour les personnes sensibles au gluten. Le malanga est également riche en vitamines B, essentielles pour la santé. Enfin, sa teneur élevée en potassium permet de réguler la pression artérielle.
Un légume hypoallergénique
Le malanga ne provoque pas de réactions allergiques chez les personnes qui le consomment. De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes sensibles au gluten.
Un riche apport en vitamines B
Le malanga est riche en vitamines B, telles que la riboflavine et le folate. La riboflavine améliore l’énergie et renforce les fonctions immunitaires, tandis que le folate transforme les glucides en énergie et favorise la protection du cœur, des yeux et des oreilles.
Une régulation de la pression artérielle
Le malanga contient une grande quantité de potassium, ce qui aide à réguler et réduire la pression artérielle. Il prévient ainsi les problèmes de santé tels que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les troubles rénaux et les crampes musculaires.
Un apport en glucides complexes
Les glucides complexes présents dans le malanga fournissent une énergie durable. De plus, sa teneur élevée en fibres permet un apport glycémique moins important qu’une pomme de terre, ce qui le rend intéressant pour les personnes atteintes de diabète.
Des recettes en provenance des Antilles
Le malanga est largement utilisé dans la cuisine antillaise. Voici deux exemples de recettes pour découvrir les saveurs tropicales :
La purée de malanga
Ingrédients :
- 3 malangas (1 kilo)
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 2 noix de beurre
- 10 cl de crème liquide
Recette :
- Éplucher les malangas et les couper en cubes. Les rincer et les mettre dans une casserole d’eau froide avec du gros sel. Cuire à feu fort pendant 20 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un couteau. Il doit rentrer facilement dans les cubes de malanga.
- Égoutter et écraser les cubes. Ajouter les noix de beurre froid et remuer. Ajuster l’assaisonnement.
Les accras de giraumon et de malanga
Ingrédients :
- 200 g de giraumon
- 200 g de malanga
- 20 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 piment végétarien
- 4 branches de cives
- 4 branches de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- Sel et poivre
Recette :
- Éplucher, laver et râper les légumes.
- Hacher les branches de cives, persil, ail et piment. Réunir dans un saladier et mélanger.
- Incorporer la farine et la levure.
- Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre.
- Faire frire dans un bain d’huile chaude.
- Égoutter et déguster sans attendre.
